ciasta dla osób na diecie wątrobowej

Odpowiednio przyrządzane i komponowane posiłki dają szansę na całkowitą, szybką regenerację Twojej wątroby. Dieta wątrobowa przeznaczona jest głównie dla osób zmagających się z problemami dotyczącymi wątroby i trzustki. Nazywana jest także dietą niskotłuszczową z ograniczeniem błonnika. Główne założenia diety wątrobowej: Łosoś pieczony ze szparagami. Ryby zawierają zdrowe tłuszcze, dlatego keto przepisy obfitują w danie zawierające ich mięso. Łosoś pieczony to potrawa, która jest nie tylko smaczna, ale jej spożywanie przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania Czytaj dalej. Łosoś pieczony ze szparagami. Wszelkie pieczone i gotowane chude mięsa oraz ryby mogą znaleźć się w diecie dla osób ze stłuszczeniem wątroby. Jakie surówki można jeść przy diecie wątrobowej? Warzywa w diecie wątrobowej Polecane produkty to: marchew (młoda), szpinak, buraki, młoda fasolka szparagowa, kabaczki, ogórki, pomidory bez skórki, seler, cukinia Dieta Ketogeniczna ma ograniczone węglowodany do minimum (w naszej diecie zaledwie 5% pochodzi właśnie z węgli) i dla wielu ludzi jest sposobem na życie. Dieta Ketogeniczna od MójCatering jest dostępna w wielu opcjach kalorycznych tak żeby dopasować się do potrzeb kobiet i mężczyzn. Chleby i ciasta na Thermomix dają możliwość przyrządzania różnorodnych, domowych wypieków z dobrych jakościowo produktów. Znajdziesz tu nie tylko chleby i bułki na bazie przeróżnych mąk, ale także doskonałe alternatywy dla osób, które unikają glutenu. Znajdziemy tu zarówno chleb powszedni, a także wyrafinowane torty na Mann Meiner Freundin Flirtet Mit Mir. Dieta wątrobowa – kiedy ją stosować?Podstawowe zasady diety wątrobowej:Dieta wątrobowa – co można jeść, a czego trzeba unikać w diecie wątrobowej?Dieta wątrobowa – tabela zalecanych produktów Dieta wątrobowa, czyli dieta lekkostrawna z ograniczeniem tłuszczu, przeznaczona jest nie tylko dla osób zmagających się ze schorzeniami wątroby, ale również wspomaga leczenie innych chorób. Na czym polega dieta wątrobowa? Co jeść? Przeczytaj artykuł i dowiedz się więcej na temat tej popularnej diety leczniczej! Poznaj zasady żywienia, których wymaga choroba wątroby, a także zasady wyboru produktów, kiedy stosuje się dietę. Dieta wątrobowa – kiedy ją stosować? Wątroba to wielofunkcyjny gruczoł przewodu pokarmowego, który odpowiada za przemiany metaboliczne, wytwarzanie i wydzielanie żółci, spełnia funkcje immunologiczne, filtracyjne, detoksykacyjne oraz magazynujące. Narząd ten reguluje gospodarkę wodno-elektrolitową. Przyczyn chorób wątroby jest wiele, najczęstsze z nich to: zakażenia wirusami hepatotropowymi, nadużywanie alkoholu, działanie substancji toksycznych na organizm oraz choroby autoimmunologiczne. Przewlekłe schorzenia wątroby często prowadzą do niedożywienia. Chorym towarzyszą wzdęcia brzucha, uczucie pełności, brak łaknienia, a także okresowe zaburzenia trawienia. Najczęstsze choroby wątroby to: toksyczne uszkodzenie wątroby, stłuszczenie wątroby, marskość wątroby, ostre i przewlekłe wirusowe zapalenie wątroby. Dieta wątrobowa zależy od wyrównania choroby, stopnia wydolności narządu, zaburzeń metabolicznych, poziomu odżywienia chorego oraz od obecności chorób współistniejących. Dieta wątrobowa stosowana jest nie tylko w przypadku chorób wątroby. Jej głównymi założeniami jest ochrona i zmniejszenie aktywności wydzielniczej wątroby, pęcherzyka żółciowego, trzustki oraz jelita grubego. Dlatego dieta wątrobowa zalecana jest często również przy schorzeniach trzustki, pęcherzyka żółciowego albo dróg żółciowych, a także przy innych problemach trawiennych. Dietę wątrobową modyfikuje się w zależności od stanu chorego i wydolności wątroby, a nie od jednostki chorobowej. Zawsze jednak jest to dieta lekkostrawna z ograniczeniem tłuszczu i normalnym lub zwiększonym spożyciem białka. Białko wspiera proces odnowy hepatocytów (komórek wątrobowych). Podstawowe zasady diety wątrobowej: dostarczenie wszystkich składników pokarmowych niezbędnych do prawidłowego metabolizmu, wyrównania niedoborów i regeneracji komórek wątrobowych; należy jeść 5-6 posiłków dziennie o małej objętości (zwłaszcza gdy u chorego występują brak apetytu, nudności, niechęć do jedzenia); śniadanie powinno być spożyte do godziny po przebudzeniu, a kolacja 2-3 godziny przed snem; u osób z zaburzeniami wydzielania żółci powinno się ograniczyć spożycie tłuszczu poniżej 30-50 g na dobę; unikanie pokarmów wysokobłonnikowych; zapobieganie niedożywieniu – dostosowanie wartości energetycznej diety i podaży białka do stanu odżywienia chorej osoby; spożywanie około 1,5 litra płynów dziennie w postaci wody mineralnej oraz niesłodzonych naparów – najlepiej między posiłkami; posiłki powinny być świeżo przygotowane, nieodgrzewane i nieprzechowywane długo w lodówce; należy stosować takie techniki kulinarne, jak gotowanie (w wodzie i na parze), duszenie oraz pieczenie w folii lub pergaminie; dokładne przeżuwanie pokarmów, unikanie pośpiechu i stresu podczas spożywania posiłków; unikanie zarówno bardzo gorących, jak i bardzo zimnych potraw i napojów; stosowanie ziół i przypraw poprawiających trawienie oraz wspomagających pracę wątroby, np. tymianku, majeranku, kminku, mięty, oregano, jałowca, cynamonu, lubczyku, rozmarynu, soku z cytryny, koperku, pietruszki, bazylii, kurkumy. Osoby z przewlekłymi chorobami wątroby w okresie wyrównania, gdy nie ujawniają się cechy niewydolności, mogą stosować normalną dietę, przeznaczoną dla osób zdrowych, pamiętając jedynie o wykluczeniu używek (szczególnie alkoholu) oraz ograniczeniu tłuszczów zwierzęcych, takich jak smalec, słonina, masło, wysokotłuszczowy nabiał. Aby mieć pewność, że dieta będzie zdrowa i bezpieczna dla wątroby, warto posiłkować się usługami cateringu dietetycznego. W Maczfit znajdziesz kilkanaście zdrowych diet, które pozwolą Ci zadbać o zdrowie i sylwetkę! Skonsultuj się z naszym dietetykiem, który pomoże dobrać odpowiednią dietę do Twoich potrzeb i ułoży jadłospis. Dieta wątrobowa – co można jeść, a czego trzeba unikać w diecie wątrobowej? Zacznijmy od tego, co należy wykluczyć z diety w chorobach wątroby, jakie są produkty niewskazane: pokarmy wzdymające, np. warzywa kapustne, cebulowe, śliwki, czereśnie, nasiona roślin strączkowych, gruszki, szparagi, a w niektórych przypadkach również seler i buraki, ostre przyprawy, używki takie jak: alkohol, mocna kawa, mocna herbata, kakao, napoje gazowane typu cola, lemoniada i oranżada, napoje bardzo zimne lub bardzo gorące, potrawy smażone, szczególnie w głębokim tłuszczu i panierkach, odsmażane oraz duszone w ciężkich i tłustych sosach, zupy i wywary na kościach i tłustym mięsie, tłuste sery żółte i sery pleśniowe, mleko i produkty mleczne, majonez i tłustą śmietanę, mleko skondensowane, tłuste mięso wołowe, mięso wieprzowe i dziczyznę, tłuste gatunki ryb, np. makrela, łosoś, węgorz, pieczywo żytnie, razowe, ciasto kruche, tłuste ciasta francuskie i z kremami, grube kasze, niełuskane, kotlety z ziemniaków i kasz, żywność wysoko przetworzoną. Wiemy już, jakich produktów spożywczych należy unikać. A jaka powinna być prawidłowa dieta przy chorej wątrobie? Z jakich składników musi się składać dieta na chorą wątrobę? Dieta na wątrobę powinna opierać się na produktach świeżych, nieprzetworzonych, najwyższej jakości. W wielu przypadkach chorobowych, zwłaszcza przy niewyrównanej niewydolności wątroby, należy ograniczać tłuszcze, ale nie oznacza to, że trzeba je całkowicie eliminować, ponieważ pewne ilości tłuszczu są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania. Dieta przy chorej wątrobie powinna zawierać roślinne tłuszcze wysokiej jakości. Należy używać oliwy z oliwek, olej lniany. Zalecane tłuszcze zwierzęce to przede wszystkim masło, dodawane do gotowych potraw na surowo, w ilości zależnej od stanu chorego. Natomiast warto podkreślić, że w diecie powinny przeważać tłuszcze roślinne. Źródłem tłuszczu mogą być również tłuste ryby (spożywane w rozsądnych ilościach), które dodatkowo zawierają cenne dla organizmu kwasy tłuszczowe EPA i DHA z grupy omega-3, które mają działanie przeciwzapalne. Podaż białka powinna odpowiadać od 1 do 1,2 g na kg masy ciała na dobę. W przewlekłych stanach marskości wątroby oraz przy niedożywieniu ilość tę zwiększa się do 1,5 g/kg Białko powinno pokrywać zapotrzebowanie na wszystkie niezbędne aminokwasy, dlatego w diecie wątrobowej należy szczególnie uwzględnić białko pochodzenia zwierzęcego: drób (kurczaka i indyka), chudą wołowinę, cielęcinę, wędliny drobiowe, chude sery, jaja, chude mleko, a także chude gatunki ryb. Przy chorej wątrobie mięso i ryby nie powinny być tłuste. Powinny być duszone bez tłuszczu, gotowane na parze; pieczenie zalecane jest na grillu lub w folii. U osób mających problemy z wątrobą często diagnozuje się również insulinooporność i zaburzoną tolerancję glukozy. Dlatego w wielu przypadkach konieczne jest stosowanie diety wątrobowej i cukrzycowej jednocześnie. Zaleca się wtedy zwiększone spożycie węglowodanów złożonych, a ograniczenie węglowodanów prostych. Warto jednak zauważyć, że u wielu osób z dysfunkcjami wątroby występuje zła tolerancja błonnika, dlatego często konieczne jest zmniejszenie jego ilości w zależności od masy ciała. Warto również zadbać o takie przygotowywanie potraw, aby zwiększyć tolerancję znajdującego się w produktach błonnika – można to uzyskać poprzez: gotowanie, blendowanie, rozdrabnianie, przecieranie, wybór młodych warzyw, zastosowanie produktów zbożowych z owsa. W przewlekłych chorobach wątroby bardzo często pojawiają się niedobory witamin i składników mineralnych. Chora wątroba prowadzi bowiem do wystąpienia w organizmie człowieka zaburzeń trawienia i wchłaniania tłuszczu. Największym zagrożeniem są niedobory witamin rozpuszczalnych w tłuszczach – A, D, E, K. Może również wystąpić zmniejszone wchłanianie wapnia i magnezu. Bardzo częste są niedobory witaminy B1, kwasu foliowego oraz witaminy C. Produkty zalecane, które należy jeść kilka razy dziennie, bogate w witaminy z grupy B to: drobnoziarniste kasze, chude gatunki mięs, a także produkty zbożowe – płatki owsiane, kasza manna, pieczywo pszenne. Kwas foliowy znajdziemy przede wszystkim w zielonych warzywach. W diecie powinny znaleźć się: marchew pietruszka, szczaw, sałata zielona, dynia, kabaczek, cukinia, szpinak, młoda fasolka szparagowa i cykoria. Żywność o wysokiej zawartości witaminy C to owoce jagodowe i cytrusowe, natka pietruszki, czarna porzeczka, rokitnik, acerola, pomidory. Dobrym źródłem wapnia dla osób na diecie wątrobowej jest chudy nabiał. W przypadku wystąpienia poważnych niedoborów witamin i składników mineralnych zaleca się stosowanie odpowiedniej suplementacji, rekomendowanej przez dietetyka lub lekarza. Bardzo ważnym składnikiem każdej zdrowej diety, także wątrobowej lekkostrawnej, są warzywa i owoce, ponieważ są one źródłem witamin, składników mineralnych, a także zawierają łatwo tolerowany błonnik pokarmowy. Warto układać jadłospis tak, aby znalazły się one w każdym posiłku diety wątrobowej. Dobrze tolerowane warzywa powinny być obecne w co najmniej trzech posiłkach. W diecie wątrobowej owoce należy ograniczyć maksymalnie do dwóch porcji dziennie. Układając jadłospis, warto również pomyśleć o dodatkach do potraw. Najlepsze będą: pieczone i gotowane ziemniaki, drobne kasze na półsypko i rozklejone, dobrze ugotowane płatki jęczmienne i owsiane, kluski lane, ziemniaczane i leniwe pierogi. Nie można również zapominać o przyprawach – koperku, majeranku, szałwii, tymianku, lubczyku, bazylii, imbirze i gałce muszkatołowej, cynamonie i pieprzu ziołowym. Warto też pomyśleć o deserach takich jak: kompoty, musy, galaretki i kisiele owocowe (o temperaturze pokojowej). Dieta wątrobowa – tabela zalecanych produktów Produkty zalecane w lekkostrawnej diecie w przypadku zapalenia wątroby: pieczywo: chleb jasny, pieczywo pszenne lub mieszane, pieczywo graham, sucharki, biszkopty; płatki zbożowe błyskawiczne owsiane i jęczmienne, jaglane, kukurydziane; kasze i ryż, kasza kukurydziana, jęczmienna drobna, kasza manna, kuskus, krakowska, biały ryż; chude mięso i produkty mięsne: kurczak i indyk bez skóry, królik, cielęcina, chuda wołowina, chudy schab, polędwica, szynka i wędliny drobiowe; ryby: dorsz, pstrąg, łosoś (w ograniczonych ilościach), sola, mintaj, halibut, morszczuk, sandacz, flądra, szczupak, okoń, lin; tłuszcz (spożywany na zimno): masło, miękkie margaryny, olej rzepakowy, oliwa z oliwek, olej lniany; nabiał: chude mleko (można zastąpić mlekiem roślinnym bez dodatku cukru, jeśli organizm dobrze toleruje tego rodzaju zamienniki), kefir, maślanka, zsiadłe mleko, jogurt naturalny do 2% zawartości tłuszczu, sery twarogowe i niesłodzone serki homogenizowane; jaja: białko jaj bez ograniczeń, całe jajko (około 1 dziennie); warzywa (gotowane, drobno posiekane, przetarte lub świeżo wyciskane soki): marchew, sałata, szpinak, cykoria, dynia, cukinia, pietruszka, pomidory bez skórki, ogórki bez pestek, bakłażan, młode szparagi, ziemniaki (gotowane, puree z chudym mlekiem, pieczone); owoce (najlepiej pozbawione pestek i obrane ze skórki, przetarte, zblendowane lub świeżo wyciskane soki): jagody, winogrona, brzoskwinie, truskawki, morele, banany, porzeczki, jabłka (pieczone i gotowane), mandarynki, grejpfruty, maliny; napoje: woda mineralna niegazowana, napary ziołowe (np. mięta, melisa), herbata owocowa, kawa zbożowa, kompoty owocowe niskosłodzone. Jeśli lekarz zalecił Ci stosowanie diety wątrobowej, a Ty masz trudności z samodzielnym przygotowaniem posiłków, możesz skorzystać z pomocy cateringu dietetycznego – będzie to dla Ciebie dużym ułatwieniem i zaoszczędzisz czas. W ofercie naszego cateringu dietetycznego Maczfit znajdziesz dietę CARE dedykowaną osobom z problemami trawiennymi, która będzie najbliższa zaleceniom diety wątrobowej ze wszystkich diet znajdujących się w ofercie Maczfit. Z przygotowanych przez specjalistów posiłków (śniadanie, II śniadanie, obiad, podwieczorek, kolacja), wykluczone zostały produkty ciężkostrawne: nasiona roślin strączkowych, warzywa kapustne, produkty z wysoką zawartością laktozy, niektóre owoce i zboża. Zawartość tłuszczu to około 35% energii pochodzącej z diety. Dania są gotowane, pieczone, gotowane na parze oraz duszone. Małgorzta Brzezińska Absolwentka dietetyki na Warszawskim Uniwersytecie Medycznym. Doświadczenie zdobywała w warszawskich żłobkach, przedszkolach i szkołach, a także prowadząc warsztaty edukacyjne dla dzieci, młodzieży i dorosłych. W Maczfit odpowiada za prace działu Dietetyki i spójność wszystkich diet z oferty. Prywatnie miłośniczka śródziemnomorskich smaków. Zobacz kolejny artykuł Autorka artykułu: dietetyczka Klaudia Niemira Głównym celem stosowania diety wątrobowej jest zahamowanie procesów zapalnych i zwłókniania, zapobieganie ewentualnym powikłaniom oraz poprawa stanu odżywienia pacjenta. Z tego artykułu dowiesz się na czym polega dieta wątrobowa oraz jakie są produkty wskazane i zakazane w diecie wątrobowej. Spis treści: Jakie funkcje w organizmie pełni wątroba?Najczęstsze schorzenia wątrobyDieta wątrobowa – na czym polega?Czego nie lubi chora wątroba?Co lubi wątroba?Regeneracja wątroby co jeść, a czego unikać, aby ją przyspieszyć? Dieta wątrobowa co jeść, a czego nie wolno? Dieta wątrobowa TABELA – produkty zalecane i przeciwwskazane Dieta przy chorej wątrobie – kiedy stosuje się dietę wątrobową? Zapalenie wątroby dieta Dieta na wątrobę z marskością Dieta wątrobowa przepisy Jaką funkcję w organizmie pełni wątroba? Wątroba jest głównym narządem, w którym zachodzi wiele przemian ustrojowych – z aminokwasów syntetyzuje białka ustrojowe, z amoniaku mocznik, a z kwasów tłuszczowych fosfolipidy, tłuszcze obojętne, lipoproteiny i związku ketonowe. W wątrobie syntetyzowany jest także cholesterol i kwasy żółciowe. W wątrobie z glukozy powstaje glikogen i odwrotnie z glikogenu uwalnia się glukoza. Z węglowodanów i aminokwasów powstają kwasy tłuszczowe. Wątroba reguluje gospodarkę wodno-elektrolitową. Zachodzi w niej przemiana żelaza, miedzi, cynku i molibdenu. Oprócz minerałów magazynowane są w wątrobie witaminy. Narząd ten wytwarza i wydziela żółć niezbędną do trawienia i wchłaniania tłuszczów. Pełni funkcję odtruwającą i uczestniczy w rozkładzie niektórych hormonów. Najczęstsze schorzenia wątroby Do najczęstszych chorób wątroby zalicza się: zapalenie wątroby, marskość wątroby, stłuszczenie wątroby, toksyczne uszkodzenie wątroby i nowotwór wątroby. Dieta wątrobowa – na czym polega? Zanim rozwiniemy temat diety wątrobowej – należy jasno zaznaczyć, że nie ma jednej i uniwersalnej diety wątrobowej, która stosowana przyniesie ulgę we wszystkich schorzeniach narządu. Główną cechą diety wątrobowej jest poprawa stanu odżywienia i przyspieszenie powrotu do zdrowia osoby z chorobą wątroby. Mimo tego, że nie ma jednej wspólnej diety wątrobowej dla wszystkich jednostek chorobowych, można śmiało stwierdzić cechy wspólne dla każdej jednostki chorobowej. Czego nie lubi chora wątroba? AlkoholuNadmiernej masy ciałaŻywności wysokoprzetworzonejFast-foodówNiskiego spożycia warzyw i owocówBraku aktywności fizycznejDużej ilości tłuszczu w diecie Co lubi wątroba? Tłuszcze pochodzenia roślinnegoKwasy omega-3 zawarte w tłustych rybach morskich – łosoś, tuńczyk, makrela, śledźWarzywa i owoceOdpowiednie spożycie białka w diecieOdpowiednią ilość wypijanej wodyPrawidłową masę ciałaRegularne pory posiłków Regeneracja wątroby co jeść, a czego unikać, aby ją przyspieszyć? Kategoryczny zakaz spożywania alkoholu – ze względu na fakt, iż substancje powstające podczas jego metabolizmu mają działanie hepatotoksyczne (uszkadzają wątrobę). Spożywanie alkoholu podczas choroby, znacznie przyśpiesza tempo rozwoju stanów zapalnych, ognisk martwiczych czy nowotworów. Właściwe ilości i proporcje poszczególnych tłuszczów w diecie. Należy do minimum ograniczyć spożycie nasyconych kwasów tłuszczowych pochodzenia zwierzęcego, na rzecz nienasyconych kwasów tłuszczowych pochodzenia roślinnego. Mile widziane jest zatem większe spożycie oliwy z oliwek, oleju rzepakowego, lnianego, nasion, orzechów i tłustych ryb morskich. Tłuszcz w diecie wątrobowej powinien być jednak spożywany z umiarem – dobrze jest go łączyć z posiłkami zawierającymi węglowodany i białko. Zastosowanie się do zasad piramidy zdrowego żywienia, która mówi o tym, żeby każdego dnia spożywać jak najwięcej warzyw i owoców. Z jednej strony wydaje się to bardzo proste, z drugiej strony jednak mało kto spożywa co najmniej 400 g warzyw i owoców dziennie. Edukacja żywieniowa – zamiana żywności wysokoprzetworzonej na naturalną, wysokiej jakości. Gotowe produkty spożywcze obfitują nie tylko w sztuczne dodatki i konserwanty, są także źródłem nasyconych kwasów tłuszczowych, tłuszczy typu trans, cukru i soli. Każdy z tych składników jest szkodliwy dla wątroby. Żywność naturalna nie ma tych dodatków – wybór zatem wydaje się masy ciała w racjonalny sposób. Utrzymywanie regularnej aktywności fizycznej. Dieta wątrobowa co jeść, a czego nie wolno? Jak wcześniej wspomnieliśmy, nie istnieje jednolita definicja diety wątrobowej odpowiednia dla wszystkich chorób tego organu. Istnieje jednak podział na produkty rekomendowane i przeciwwskazane w chorobach wątroby, a przedstawia go poniższa tabela. Dieta wątrobowa TABELA – produkty zalecane i przeciwwskazane Produkty i potrawyZalecanePrzeciwwskazaneNAPOJEWoda przegotowana, mineralna, niegazowana, herbata bez cukru (wszystkie rodzaje, w tym owocowa), kawa zbożowa, soki z warzyw niskowęglowodanowych, napoje z kwaśnego mleka, mleko do 1,5% tłuszczu, jogurt pitny chudy, koktajle bez dodatku cukru. Rzadziej: słaba kawa z mlekiem, napoje z owoców, rozcieńczone soki i napoje owocowe. Wszystkie napoje słodzone cukrem, mocna kawa, napoje na bazie owoców i śmietanki, nektary owocowe, tłuste mleko, alkohol, soki owocowe z dodatkiem cukru, słodkie napoje gazowane, koktajle z cukrem, gotowe typu graham, pełnoziarniste, chrupkie, chleb o niskim IG, podczas złego samopoczucia chleb pszenny chleb pszenno-żytni, razowy, pieczywo, pieczywo cukiernicze, chałki, ciasto francuskie i półfrancuskie, chleby smakowe, biszkopty, DO PIECZYWAChuda wędlina, dobrej jakości szynka drobiowa, pasty z chudych mięs i warzywa, jaja bez żółtek, chude i półtłuste sery twarogowe, serki homogenizowane chude, serek jaja na miękko, jajecznica (można zjeść 3 żółtka w tygodniu), ser twarogowy półtłusty, pasztet domowy, margaryna, dżemy bezcukrowe, miód, ryby i konserwy rybne (tłuste).Tłuste wędliny, kaszanka, kiełbasy, kabanosy, salami, pasztetowa, boczek, dżemy z wysoką zawartością cukru, masło, sery żółte i tłuste sery podpuszczkowe, sery twarogowe tłuste, sery śmietankowe, serki cytrynowy, koperek zielony, natka pietruszki, czosnek, cebula, imbir, jarzynka naturalna, kminek majeranek, kolendra, liść laurowy, ziele angielskie, sól, papryka, ocet winny lub jabłkowy, VegetaBardzo ostre: papryka ostra,musztarda, ocet, chili, sólw większych ilościach, nie zaleca się przekraczania ilości 5 g dziennie. ZUPY I SOSY (NA CIEPŁO)Jarzynowa z warzywubogowęglowodanowych,czyste – pomidorowa, barszczczerwony, koperkowa,kalafiorowa, barszcz czerwony zabielony, żurek, ryżowa, krupnik, rosół jarski, podprawiane jogurtem, sosy na wywarach z warzyw np.:koperkowy, pomidorowy, na tłustych wywarach mięsnych, zagęszczane zasmażkami, z dużą ilością śmietany, grzybowa, kapuśniak, ramen, zupy owocowe z cukrem,sosy zawiesiste, tłuste,esencjonalne, grzybowy, DO ZUP Zupy krem – czyste, bez ryż, kasza jaglana, jęczmienna, ilości pieczywa, makaronów, kasz, groszku, soczewicy, kluski lane i inne. MIĘSA I RYBY Mięsa chude: cielęcina, młoda wołowina, jagnię, królik, kurczak, indyk, chude wędliny: szynka, polędwica, drobiowe, pasty z mięsa i warzyw, chude ryby: dorsz, mintaj, szczupak. Rzadziej: wołowina i dziczyzna. Tłuste gatunki mięs, podroby,parówki, kiełbasy, konserwymięsne, pasztetowa, salcesonPRODUKTY ZBOŻOWEPłatki owsiane, kasza mannarazowa, kasza gryczana,proso, pęczak, kasza jaglana,jęczmienna, makaronyrazowe, brązowy ryż, razowamąka – produkty razowe wgindywidualnej tolerancjiPłatki kukurydziane,czekoladowe, z kawałkamiczekolady, w polewiemiodowej, białe makarony,ryż biały, kasza manna, białamąka, potrawy z białej mąki:pierogi, naleśniki, knedleWARZYWAO zawartości węglowodanówod 0-5%: sałata, endywia,cykoria, ogórki, rabarbar,rzodkiewka, szczypiorek,szparagi, brokuły, kabaczek,kalafior, szpinak, pomidor,szczaw, papryka (w postaci surowej).Rzadziej: ziemniaki, kapustne, marchew, buraki, włoszczyzna, bób, seler, buraki i brukselka Surówki i warzywa mocnorozgotowane z dużą ilościąmajonezu, śmietany, żółtek,cukruOWOCE250-350g owoców dzienniemaliny, jagody, borówki,jeżyny, truskawki, wiśnie,ananas, grapefruit, cytryna,jabłka, brzoskwinie, owocecytrusowe, śliwki, kiwiOwoce w syropach, kompotyz cukrem, galaretki ześmietaną, daktyle, rodzynki,dojrzałe banany, gruszki,winogrona, arbuzy, sokiz dodatkiem cukru. Tabelę opracowano na podstawie: Dieta w niealkoholowym stłuszczeniu wątroby (NAFLD), Szpital Uniwersytecki w Krakowie. Dostęp online: 04/01/2021, 16:44. Dieta przy chorej wątrobie – kiedy stosuje się dietę wątrobową? Dieta wątrobowa to sposób żywienia, którego stosowanie polecane jest w terapii chorób wątroby. Sposób żywienia zależy oczywiście od choroby z jaką boryka się pacjent. Najczęstszymi chorobami, podczas których zalecana jest dieta wątrobowa są ostre i przewlekłe zapalenie, choroba stłuszczeniowa i marskość wątroby. Niejednokrotnie udowodniono, że odpowiedni styl żywienia, może stanowić fundamentalny element terapii niektórych chorób wątroby, który realnie poprawia jakość życia osób chorych. Zapalenie wątroby dieta Spośród wszystkich przyczyn zapalenia wątroby najczęściej wymieniane są zakażenie wirusem typu B lub wirusem typu A. Do zapalenia wątroby może dojść także drogą pozajelitową, przez nieumiejętnie lub niesterylnie wykonane zastrzyki lub wkłucia, a także przez niefortunnie przeprowadzone zabiegi chirurgiczne i dentystyczne. Nie zważając jednak na przyczynę stanu zapalnego wątroby, chorzy mogą odczuwać następujące dolegliwości: bóle głowy i mięśni, mdłości, stan podgorączkowy i niewysoka gorączka. Te niewinne objawy jednak szybko przeistaczają się w typową dla zapalenia wątroby żółtaczkę, powiększenie wątroby i inne typowe dla tej choroby dolegliwości. Gdy objawy zaczynają być widoczne, zmianom ulegają również wyniki prób wątrobowych i współczynnik stanu zapalnego w organizmie, wtedy również należy zająć się leczeniem – im prędzej, tym lepiej. Czas ma tu kluczowe znaczenie, gdyż niektóre stany zapalne wątroby są nagłe i powodują szybkie niszczenie organu. Ze względu na podłoże zapalenia wątroby, głównym elementem terapii jest wprowadzenie odpowiednich leków. Zapalenie wątroby – dieta w tym przypadku nie stanowi zwykle głównej drogi leczenia, można powiedzieć, że jej stosowanie ma w tym przypadku jedynie działanie wspomagające. Oczywiście, warto pamiętać o tym, że pierwszym krokiem w leczeniu chorób wątroby powinno być każdorazowo ograniczenie tłuszczów nasyconych pochodzenia zwierzęcego, kategoryczne wykluczenie alkoholu oraz wprowadzenie do diety większej ilości warzyw i owoców. Dieta na wątrobę z marskością Marskość, nie bez przyczyny uważana jest za jedną z najniebezpieczniejszych chorób wątroby. Jest przewlekła, powoduje trwałe zwyrodnienie i martwicę komórek wątroby – miejscu, których rozwija się włóknista, tkanka łączna. Przyczyn marskości wątroby może być wiele, zwykle jest ona jednak skutkiem wieloletnich zaniedbań, między innymi: Niedoborowej diecie ubogiej w białko Nadużywaniu alkoholu Przebytymi stanami zapalnymi wątrobyToksycznymi zatruciami lekami lub narkotykami Innymi chorobami metabolicznymi, zakaźnymi i pasożytniczymi. Marskość wątroby zwykle rozwija się powoli, nie daje wyraźnych znaków swojej obecności. Początkowo może być ignorowana, gdyż jej objawy nie są specyficzne, a należą do nich: utrata apetytu, osłabienie, utrata masy ciała, senność, nietolerancja tłustych i ciężkostrawnych pokarmów. Z biegiem czasu jednak, dokarmiana zaniedbaniami daje o sobie znać, a osoba chora zaczyna dostrzegać zmianę koloru skóry na oliwkową, występowanie pajączków naczyniowych na skórze oraz inne bardziej dotkliwe objawy, które w konsekwencji mogą doprowadzić do śmierci. Dieta wątrobowa w marskości wątroby powinna zostać wprowadzona przez lekarza lub wykwalifikowanego dietetyka, ze względu na fakt, że choroba może przejawiać się w dwóch formach: Wyrównana (skompensowana) marskość wątroby Niewyrównana (zdekompensowana) marskość wątroby W zależności od typu, różni się zapotrzebowanie energetyczne pacjenta oraz zapotrzebowanie na białko i wygląda to w następujący sposób: Wyrównana marskość wątrobyNiewyrównana marskość wątrobyZapotrzebowanie energetyczne *25-35 kcal / kg / masy ciała35-42 kcal / kg / masy ciałaZapotrzebowanie na białko1-1,2 g / kg / masy ciała1,2-1,5 g / kg / masy ciała *Wyliczając całkowite zapotrzebowanie energetyczne dla osoby z marskością wątroby, należy wiedzieć o tym, że zapotrzebowanie energetyczne przedstawione w tabeli nie bierze pod uwagę energii pochodzącej z białek, którą należy dodać osobno na podstawie indywidualnych wyliczeń. Zadaniem diety wątrobowej jest dopasowanie się do indywidualnych potrzeb pacjenta, jego możliwości oraz chorób współtowarzyszących. Wdrożenie odpowiedniego żywienia powinno być każdorazowo konsultowane z lekarzem lub dietetykiem, w celu dopasowania odpowiedniej wartości energetycznej diety, zaleceń oraz uniknięcia potencjalnych niebezpieczeństw. Dieta wątrobowa przepisy Poniżej przedstawiamy przykładowe przepisy diety wątrobowej. Pamiętaj jednak, że każdy przypadek choroby wątroby jest indywidualny i warto omówić z lekarzem oraz dietetykiem założenia uwzględniające aktualny stan oraz współistniejące choroby. Jaglanka na mleku z owocami i twarogiem 500 kcal, 24 g białka, 16 g tłuszczu, 59 g węglowodanów, 9 g błonnika pokarmowego Składniki: 40 g kaszy jaglanej suchej150 ml mleka 1,5% 50-100 ml wody50 g twarogu chudego50 g malin 1 brzoskwinia2 łyżeczki ksylitoli20 g orzechów włoskich szczypta cynamonu Przygotowanie: Kaszę ugotować na mleku z dodatkiem wody, cynamonu i łyżeczki zblendować z twarogiem i łyżeczką kaszę przełożyć do miseczki, nałożyć twaróg, posypać malinami i orzechami. Grahamki z chudą wędliną, serkiem i warzywami 400 kcal, 31 g białka, 10,5 g tłuszczu, 39 g węglowodanów, 6,2 g błonnika pokarmowego Składniki: 1 bułka grahamka (65 g)2 plastry szynki z indyka0,5 papryki czerwonejniecała łyżka oliwy z oliwek4 liście sałaty1 opakowanie serka wiejskiego light (150 g) Pieczywo skropić oliwą, obłożyć sałatą, szynką i papryką. Podawać z serkiem. Pieczony łosoś z kaszą białą i gotowanymi warzywami 600 kcal, 33 g białka, 26,5 g tłuszczu, 50,5 g węglowodanów, 13 g błonnika pokarmowego Składniki: 100 g łososia świeżego150 g brokułów1 marchew60 g kaszy gryczanej białej suchej1 łyżka oliwy z oliwek0,5 łyżeczki miodu 1 łyżka soku z cytrynysól, pieprz, oregano, asafetyda Przygotowanie: Łososia skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem. Zawinąć w folię aluminiową i piec ok 20-25 min w temp. 180 st. ugotować wg przepisu na opakowaniu. Brokuły i marchew skrojoną w kostkę ugotować. Następnie wymieszać z oliwą, przyprawami i miodem. Podawać z rybą i kaszą. Bibliografia: Ciborowska H., Rudnicka A.: Dietetyka – żywienie zdrowego i chorego człowieka. Wydanie III uzupełnione, PZWL, Warszawa, 2009, 357-…Siuda-Strzelińska M: Dieta w leczeniu wirusowego zapalenia wątroby. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej. Dostęp online 04/01/2021, 16:10: Kargulewicz A., Stankowiak-Kulpa H., Grzymisławski M.: Niealkoholowa stłuszczeniowa choroba wątroby – etiopatogeneza, epidemiologia, leczenie. Nowiny Lekarskie, 2010, 79, 410-418. Kargulewicz A., Stankowiak-Kulpa H., Grzymsławski M.: Leczenie żywieniowe niealkoholowej stłuszczeniowej choroby wątroby. Nowiny Lekarskie, 2010, 79, T.: Dieta w chorobach wątroby. Szpital Miejski Specjalistyczny im. Gabriela Narutowicza. Dostęp online 03/01/2021, 19:00: Bukol-Krawczyk K.: Niealkoholowe stłuszczenie wątroby – leczyć czy nie leczyć? Forum Zaburzeń Metabolicznych, 2010, 1, 66-72. Popularne wpisy na blogu: Jak wybrać najlepszy catering dietetyczny? Co to jest mgła mózgowa? Część II – jak przeciwdziałać i walczyć z mgłą mózgową? Gwiazdki i kruczki, czyli na co zwracać uwagę i jak wybrać catering dietetyczny? Jaką dietę pudełkową wybraliby bohaterowie Gwiezdnych Wojen? Czy badania przed dietą redukcyjną są konieczne? Badania, które warto wykonać przed odchudzaniem. Czy uzależnienie od jedzenia istnieje? Czym jest jedzenioholizm, jak go rozpoznać oraz jak sobie z nim radzić. 3 dniowy jadłospis lekkostrawny Dieta 1500 kcal – 3-dniowy jadłospis odchudzający Jak nie przytyć na urlopie? – dieta podczas wakacji. Psychodietetyka, zaburzenia odżywiania i ciałopozytywność – wywiad z Katarzyną Koćwin Czy naprawdę muszę się odchudzać? Kanon kobiecego piękna na przestrzeni wieków Najlepsze cateringi wegetariańskie w Krakowie – TOP 10 Najlepsze cateringi dietetyczne w Krakowie – TOP 10 diet z niskim indeksem glikemicznym Najlepsze cateringi dietetyczne w Krakowie – TOP 10 diet standardowych Jak zmienia się kanon kobiecego piękna w zależności od kultury? 5 przykładów dookoła świata Wątroba jest największym gruczołem ustroju człowieka, w którym zachodzi szereg złożonych procesów związanych z funkcjonowaniem innych narządów oraz układów. Przyjęło się, że w przypadku chorób wątroby należy zastosować tzw. „dietę wątrobową”. Co oznacza ten termin? Dieta wątrobowa to potoczna nazwa zmian żywieniowych wprowadzanych w razie choroby wątroby. Jest to dieta łatwostrawna, z modyfikacjami różniącymi się zależnie od tego, jaka zaburzenie narządu występuje. W przypadku stłuszczenia jest to dieta o normalnej ilości białka, często o obniżonej zawartości tłuszczy ze standardową ilością błonnika. W razie zapalenia wątroby stosowana dieta także charakteryzuje się normalną zawartością białka i obniżoną ilością tłuszczu. Ograniczany jest w niej błonnik w związku z tym, że może powodować wzdęcia i biegunki. W chorobach przebiegających z encefalopatią wątrobową (wytwarzaniem toksyn w związku z wcześniejszym uszkodzeniem narządu) stosowana jest zupełnie inna dieta – niskobiałkowa, z niską zawartością błonnika i obniżoną ilością tłuszczu. Nie ma jednej uniwersalnej diety wątrobowej, natomiast czynnikiem łączącym wszystkie możliwe sposoby żywienia w chorobach wątroby będzie dieta z wykluczeniem ciężkostrawnych dań – łatwostrawna z ograniczeniem tłuszczu. Dieta wątrobowa – zasady Dieta dla wątroby ma na celu dostarczenie organizmowi wszystkich składników odżywczych niezbędnych do regeneracji komórek narządu i wyrównania występujących niedoborów. Dieta na chorą wątrobę powinna bazować na 4–5 regularnych posiłkach, spożywanych w równych odstępach czasu w ciągu dnia. Całkowicie wyklucza się dania smażone, ciężkostrawne i tłuste. Kaloryczność diety powinna być dostosowana indywidualnie do konkretnej osoby, aby utrzymać prawidłową masę ciała lub doprowadzić do jej redukcji jeśli osoba jest otyła. Dania i produkty należy wybierać zawsze świeże i dobrej jakości, aby nie dopuścić do spożywania toksyn mogących dalej w następstwie doprowadzać do uszkodzenia wątroby. Ograniczać należy także żywność wysoko przetworzoną, z dużą ilością kwasów tłuszczowych trans, konserwantów i innych dodatków do żywności. W przypadku diety wątrobowej z encefalopatią konieczne jest znaczne ograniczenie białka i korzystanie ze specjalnych niskobiałkowych produktów zbożowych – pieczywa, makaronów, etc. Produkty dozwolone w diecie przy chorej wątrobie Potrawy przy chorej wątrobie powinny być łatwostrawne i chude – należy jeść mięso drobiowe, królicze, chudą wołowinę, chude ryby (szczególnie morskie) i chudy nabiał o smaku naturalnym (nie słodzony owocowy). Dodatkowo można włączać jajka i chudą wędlinę. Tłuszcze powinno dostarczać się w diecie poprzez spożycie olejów roślinnych, orzechów oraz nasion, dodawanych na zimno do posiłku. W przypadku encefalopatii wątrobowej znacznemu ograniczeniu podlegają źródła białka i tłuszczy, wymienionych więc powyżej produktów nie powinno się spożywać. Ilość i rodzaj zalecanych węglowodanów zależy od choroby, która jest powodem stosowania diety wątrobowej. W przypadku stłuszczenia wątroby zaleca się spożywanie dużej ilości produktów pełnoziarnistych (grube kasze, pieczywo razowe, ciemne makarony). Wskazane są także warzywa i owoce w większych ilościach, szczególnie te z niskim indeksem glikemicznym (dowiedz się więcej o diecie przy stłuszczeniu wątroby). W przypadku diety wątrobowej przy zapaleniu wątroby wybierać należy drobniejsze kasze (kuskus, jaglana, jęczmienna drobna), jasne pieczywo pszenne, biały makaron, a warzywa i owoce jeść w formie rozdrobnionej i gotowanej, w postaci przecierów lub puree. Polecane dla Ciebie tabletka, trawienie zł tabletka, trawienie zł kapsułki, trawienie, niestrawność, toksyny zł tabletka, trawienie zł Produkty zakazane w diecie wątrobowej Absolutnie zakazanym produktem w każdej diecie wątrobowej jest alkohol. Dodatkowo zrezygnować powinno się z ostrych przypraw, większych ilości roślin strączkowych, używek takich jak kawa czy mocna herbata. Zabronione są także produkty tłuste: majonez, śmietana, tłuste mięsa i sery (twarogowy, żółty, pleśniowe, ricotta, mascarpone, burrata, mozarella), dania smażone i na zasmażkach. Ograniczać należy słodycze oraz żywność wysoko przetworzoną (chipsy, dania garmażeryjne). W przypadku diety w stłuszczeniu wątroby ograniczać należy słodzone napoje, soki, owoce o dużej zawartości cukrów prostych i wysokim indeksie glikemicznym (na przykład winogrona, banany), miód, dżemy i suszone owoce. Dieta wątrobowa przy zapaleniu wątroby zakłada wykluczenie warzyw i owoców (szczególnie surowych lub wzdymających: kapusty, cebuli, czosnku, grzybów, szparagów, śliwek, gruszek, czereśni). W razie diety wątrobowej z encefalopatią ogranicza lub wyklucza się większość źródeł białka i standardowych produktów zbożowych. Jest to dieta bardzo mocno restrykcyjna, najlepiej prowadzić jest ją pod opieką doświadczonego dietetyka klinicznego który dobierze jadłospis do indywidualnej tolerancji chorego. Jadłospis i przepisy w diecie wątrobowej przy stłuszczeniu Śniadanie: jesienna owsianka. Składniki: 5 łyżek płatków owsianych, 1 szklanka mleka 1,5 % tłuszczu, 1 łyżka posiekanych orzechów włoskich, 1 średnie jabłko, 1 szczypta cynamonu i kardamonu. Płatki ugotuj w mleku mieszając i uważając, aby się nie przypaliły. W połowie gotowania dodaj starte na tarce jabłko i cynamon. II śniadanie: serek tzatziki. Składniki: 200 g serka wiejskiego lekkiego, 3 ogórki gruntowe lub jeden szklarniowy, 2 łyżki koperku, 1 łyżeczka nasion słonecznika, 1 szczypta czubricy (ziołowa mieszanka przypraw), 1 duża bułka grahamka. Ogórka zetrzyj na tarce i odciśnij nadmiar soku na sitku. Pomieszaj z serkiem z koperkiem, nasionami słonecznika i czubricą. Zjedz z grahamką. Lunch: sałatka z tuńczykiem. Składniki: 50 g kaszy kuskus (najlepiej razowej), 1/2 puszki tuńczyka w oliwie, 1 ugotowane na twardo jajko, 2 ogórki kiszone, 2 łyżki kukurydzy z puszki, 1/2 puszki fasoli (jeśli nie powoduje u ciebie wzdęć, w przeciwnym razie ją pomiń), 2 łyżki jogurtu, 1 szczypta przyprawy uniwersalnej bez dodatku glutaminianu (domowej vegety). Kuskus przygotuj zgodnie z opisem na opakowaniu i wystudź. Pomieszaj z pokrojonym w kostkę jajkiem, ogórkiem, odsączonym tuńczykiem, kukurydzą i fasolą. Z jogurtu i przyprawy przygotuj sos, pomieszaj ze wszystkimi składnikami. Obiad: dorsz pieczony z warzywami. Składniki: 150 g filetu z dorsza bez skóry, 1/2 różyczki brokułu, 1 średnia marchewka, 1/2 papryki czerwonej, 1/2 średniej cukinii, 1/2 niedużego batata, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej bez glutaminianu (domowej vegety). Rybę oczyść, paprykę i batata pokrój w kostkę, marchew i cukinię w grubsze plasterki, brokuł podziel na różyczki. Przyprawę wymieszaj z oliwą i posmaruj nią rybę oraz warzywa (nie mieszaj ich). Do nagrzanego do 180ºC piekarnika na dużą blachę wyłożoną papierem włóż paprykę, marchew oraz batata. Po 10 minutach dodaj brokuł oraz cukinię wraz z rybą. Piecz kolejne 15–20 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie, a ryba upieczona. Podawaj rybę na warzywach na talerzu. Kolacja: kanapki z wędliną i sałatką z pomidorów. Składniki: 3 kromki chleba graham, 2 średnie pomidory, 1 łyżeczka oliwy z oliwek, 3 łyżki serka naturalnego kremowego (lekkiego), 3 plastry chudej szynki drobiowej. Chleb posmaruj serkiem, na wierzchu ułóż wędlinę. Kanapki podawaj z pomidorami pokrojonymi na kawałki i skropionymi oliwą. Jadłospis i przepisy w diecie wątrobowej przy zapaleniu wątroby: Śniadanie: kasza manna na mleku z przecierem truskawkowym. Składniki: 5 łyżek kaszy manny, 1 szklanka mleka 1,5% tłuszczu, 1/2 szklanki przecieru z truskawek świeżych lub mrożonych. Kaszę ugotuj na mleku, uważając aby się nie przypaliła. Podawaj z przecierem z truskawek. II śniadanie: kanapki z wędliną i lekką sałatką jarzynową. Składniki: 3 kromki chleba pszennego, 3 łyżki serka naturalnego kremowego (lekkiego), 3 plastry chudej szynki drobiowej, 1 średnia marchewka, kawałek pietruszki i selera, 1 jajko ugotowane na twardo, 2 łyżki majonezu. Chleb posmaruj serkiem, na wierzchu ułóż wędlinę. Kanapki podawaj z sałatką zrobioną z ugotowanych i pokrojonych w kostkę warzyw z sosem zrobionym z jogurtu i odrobiny soli oraz pieprzu. Obiad: klopsiki indycze w sosie koperkowym z kaszą jęczmienną. Składniki: 50 g kaszy jęczmiennej drobnej, 150 g mięsa mielonego drobiowego chudego, 1 łyżka kaszy manny, 1/2 średniej marchewki, 1/2 jajka, 1 szczypta domowej vegety (przyprawy uniwersalnej bez glutaminianu), 1/2 pęczka posiekanego koperku, 1 łyżeczka mąki pszennej, 1/2 szklanki mleka 1,5%. Mięso wymieszaj z jajkiem, kaszą, startą na grubej tarce marchewką oraz przyprawą. Uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego i ugotuj na parze. W rondelku wlej mleko wymieszane z mąką, wrzuć koperek i dodaj na chwilę pulpety. Podawaj z sosem i ugotowaną w międzyczasie kaszą. Podwieczorek: koktajl z kefiru i truskawek. Składniki: 400 ml kefiru, 1/2 szklanki przecieru z truskawek, 1 łyżeczka oleju lnianego. Wymieszaj wszystkie składniki razem na gładki koktajl. Kolacja: kanapki z pastą z tuńczyka i twarożku. Składniki: 2–3 kromki chleba pszennego jasnego, 1/2 puszki tuńczyka w oliwie odsączonego dobrze na sitku, 50 g twarogu chudego, 1 łyżka jogurtu naturalnego, 2 łyżki posiekanego koperku, 3 liście sałaty zielonej (jeśli jest dobrze tolerowana). Z tuńczyka, jogurtu i twarogu zrób pastę, rozdrabniając ją widelcem. Dodaj koperek. Posmaruj pastą chleb, na wierzchu ułóż liście sałaty. Twoje sugestie Dokładamy wszelkich starań, aby podane zdjęcie i opis oferowanych produktów były aktualne, w pełni prawidłowe oraz kompletne. Jeśli widzisz błąd, poinformuj nas o tym. Zgłoś uwagi Polecane artykuły Cukinia – właściwości, wartości odżywcze i przepisy. Dlaczego warto jeść cukinię? Cukinia należy do rodziny dyniowatych. Jako niskokaloryczne warzywo i o niskim indeksie glikemicznym jest polecana osobom zmagającym się z insulinopornością czy cukrzycą. Jakich wartości odżywczych i witamin dostarczymy organizmowi, jedząc cukinię? Fasolka szparagowa – właściwości, wartości odżywcze, kalorie, zdrowe przepisy Fasolka szparagowa to warzywo o niskim indeksie glikemicznym, dlatego poleca się ją diabetykom, osobom cierpiącym na insulinoopornością lub walczącym z otyłością. W fasolce szparagowej istotą rolę odgrywa obecność błonnika, który pomaga regulować pracę przewodu pokarmowego. Jakie wartości odżywcze i ile kcal ma fasola szparagowa? W jaki sposób ją gotować, przechowywać i mrozić? Brzuch stresowy – czym jest i jak się go pozbyć? Spora część z nas „zajada stres”. Są jednak i tacy, którzy w momencie zwiększonego napięcia nie są w stanie tknąć czegokolwiek. Okazuje się, że w przypadku tych pierwszych skłonność do sięgania po wysokokaloryczne posiłki może wynikać z pewnych zmian fizjologicznych naszego ustroju. Czy jednak można tym tłumaczyć fakt rosnącej masy ciała i trudności w odchudzaniu, zwłaszcza gdy z uporem twierdzimy „że wcale nie jemy więcej”? Przyjrzyjmy się kortyzolowi – „hormonowi stresu”. Czy może on zwiększać ryzyko występowania „brzucha stresowego”? Jak prawdziwie wypocząć na urlopie i nie myśleć o pracy? Chociaż może się wydawać, że urlop to czas zupełnego resetu od spraw zawodowych, badania ukazują zupełnie odmienną tendencję. Według raportu Monitora Rynku Pracy sporządzonego przez Instytut Badawczy Randstad tylko 64 proc. Polaków potrafi zapomnieć o pracy podczas urlopu. Pozostała część osób, czyli aż 36 proc. Polaków w czasie wyjazdu wakacyjnego nie może przestać myśleć o projektach, zadaniach, zobowiązaniach i wielu innych kwestiach związanych z pracą. Glukozynolany – charakterystyka, właściwości, działania niepożądane Glukozynolany to grupa związków chemicznych charakterystyczna dla rodziny roślin potocznie nazywanych kapustnymi. W poniższym tekście przybliżymy tę grupę związków chemicznych. Sprawdziliśmy, jaki mają wpływ na nasz organizm oraz odpowiadamy na pytania: jakie mają właściwości? Czy są zdrowe? Czy powinniśmy ich unikać czy może zwiększyć ich ilość w naszej diecie? Jak radzić sobie ze stresem? Stres stanowi prawdziwą plagę naszych zabieganych i niezwykle zmiennych czasów. Prawdopodobnie nie ma osoby, która choć raz dziennie nie doświadczyłaby tej reakcji organizmu na czynniki postrzegane jako zagrożenie. O ile w odległych czasach stres pomagał człowiekowi, bo pozwalał mu zareagować odpowiednio na niebezpieczeństwo, o tyle współcześnie często jest on większym zagrożeniem niż samo zjawisko, w reakcji, na które jest wyzwalany. Lateks – charakterystyka, właściwości, zastosowanie, szkodliwość W poniższym tekście przybliżamy to, czym jest lateks i w jakich produktach możemy go znaleźć. Odpowiadamy również na pytania, czy lateks jest szkodliwy oraz co robić w przypadku wystąpienia alergii na ten materiał. Zapraszamy do lektury. Jak przetrwać pierwsze dni w pracy po urlopie? Praktyczne porady Skończyłeś urlop i masz trudności z odnalezieniem się na nowo w pracy? A może Twój urlop dopiero nadchodzi, ale nauczony doświadczeniem już teraz obawiasz się, co czeka Cię w pracy po powrocie? Przeczytaj 6 praktycznych porad na to, jak przetrwać pierwsze dni w pracy po urlopie. Spis treści: Czym jest dieta wątrobowa? Kto powinien stosować dietę wątrobową? Przykładowy dzienny jadłospis diety wątrobowej Czym jest dieta wątrobowa? Dieta wątrobowa jest oparta na składnikach o niskiej zawartości węglowodanów oraz białka. Dobowa dawka kaloryczna oscyluje w granicy 2000-2500 kcal ze stosunkowo niską zawartością białka między 20 g a 40 g dziennie: – ogólne zalecenie, co do spożycia białka na diecie wątrobowej są takie, że u osób dobrze odżywionych powinno się podawać 1g białka na 1 kg masy ciała na dobę. Jeśli osoba jest niedożywiona, wówczas ta ilość zostaje zwiększona np. do 1,5 g/kg masy ciała – czytamy na stronie Posiłki powinny opierać się na lekkostrawnych produktach, które poddane są obróbce cieplnej wyłącznie w postaci gotowanej lub przygotowanej na parze. Zabronione jest spożywanie posiłków smażonych, pieczonych w tłuszczu oraz wysokoprzetworzonych. Dieta wątrobowa opiera się na węglowodanach pochodzenia zbożowego, przy czym wyklucza się pieczywo gruboziarniste oraz pieczywo ciemne, których wartość powinna oscylować w granicach 300-400 gram na dobę. Pozostała wartość energetyczna powinna pochodzić z warzyw oraz owoców (przy czym te ostatnie nie powinny przekraczać 150 gram dziennie). Tłuszcze zwierzęce należy zastąpić roślinnymi odpowiednikami, oliwą z oliwek, olejem lnianym, olejem słonecznikowym oraz rzepakowym. Bezwzględnie należy wykluczyć spożywanie alkoholu, używek (papierosy, e-papierosy) oraz picia kawy. Składniki dozwolone podczas stosowania diety na zdrową wątrobę: pieczywo pszenne białe, ryż, kasze, sucharki, makarony; nabiał na bazie twarogu, gotowane jajka, mleko, kefiry, jogurty naturalne, maślanki, chude śmietany; mięso drobiowe, chude ryby (dorsz, mintaj), cielęcina; przyprawy poprawiające trawienie (majeranek, tymianek, kminek, lubczyk, rozmaryn, koper włoski); warzywa: ziemniaki, marchew, kalafior, brokuł, fasolka, groszek, szpinak, sałaty, pomidory, ogórki, rzodkiewka; owoce: jabłka, gruszki, truskawki, morele, brzoskwinie, śliwki, maliny, arbuz, porzeczki; Produkty zabronione podczas diety wątrobowej: pieczywo żytnie i razowe; ciasta na bazie masła (ciasto filo, ciasto francuskie), razowe makarony, brązowy ryż; mięso wieprzowe oraz jego przetwory (wędliny), mięso wołowe; tłuste ryby (łosoś, węgorz, halibut) oraz ryby wędzone; tłuste sery (żółte, pleśniowe), serki topione, tłuste mleko oraz śmietany; tłuszcze zwierzęce (smalec, boczek); warzywa wzdymające (groch, soczewica, fasola, soja, soczewica, ciecierzyca) oraz niedojrzałe owoce; ostre przyprawy (pieprz, musztarda, chrzan, ocet) słodycze (ciasta, czekolady, praliny, chipsy itp.). W związku z tym, iż dieta na zdrową wątrobę wyklucza używanie przypraw takich jak sól czy pieprz, warto je zastąpić świeżymi ziołami takimi jak pietruszka, koperek, bazylia oraz melisa. W celu poprawienia smaku potraw można użyć soku z cytryny lub limonki. Zdrowa wątroba potrzebuje nie tylko odpowiedniej diety, ale także regularnego dostarczania do organizmu składników odżywczych. Szczególną uwagę warto zwrócić na witaminę C, która pozytywnie wpływa na układ immunologiczny i pobudza go do wytwarzania przeciwciał zwalczających stan zapalny w organizmie. Dodatkowo niezbędne jest dostarczenie fosfolipidów budujących błonę komórkową komórek wątrobowych oraz choliny, która reguluje metabolizm tłuszczów w organizmie. Bardzo dobre działanie wykazuje również witamina E działająca ochronnie organizm przed wolnymi rodnikami oraz witamina B6 wspomagająca trawienie tłuszczów oraz syntezę białek. fot. materiały partnera Kto powinien stosować dietę wątrobową? Dieta wątrobowa jest przeznaczona nie tylko dla pacjentów cierpiących na stłuszczenie wątroby, marskość oraz jej zapalenie, ale również osób, które chcą poprawić stan wątroby. Mogą ją stosować osoby z nadwagą oraz mające problemy układu pokarmowego – jest to dieta lekka, przeznaczona dla każdego. Nie ma żadnych przeciwwskazań, aby można było stosować ją przez długi czas. To dieta lecznicza, dlatego jest polecana nie tylko osobom zmagającym się z chorą wątrobą, ale również u pacjentów ze schorzeniami jelit oraz trzustki. Do wad diety wątrobowej zalicza się możliwość początkowego pojawienia się skutków ubocznych po zmianie dotychczasowego jadłospisu. Może pojawić się ból głowy, brak apetytu, zmęczenie, osłabienie oraz nudności. Pierwsze dni diety mogą być trudne ze względu na gwałtowne odstawienie dotychczas spożywanych produktów takich jak jedzenie typu fast food, słodycze, alkohol, kawa czy też tłustych przekąsek i napojów gazowanych. Jednak już po kilku dniach zauważalna jest znacząca zmiana: poprawia się stan wątroby, obniża poziom cholesterolu oraz stopniowo redukuje waga ciała. Nie ulega wątpliwości, że zdrowa wątroba wymaga odpowiedniej diety, ale również wysiłku fizycznego. W czasie trwania kuracji leczniczej warto zdecydować się na ćwiczenia aerobowe, które dotlenią organizm oraz pomagają spalić tkankę tłuszczową. Wystarczy trzydzieści minut spaceru dziennie na świeżym powietrzu, aby dostrzec pozytywne zmiany. Przykładowy dzienny jadłospis diety wątrobowej Dieta wątrobowa składa się z trzech niewielkich, lekkostrawnych posiłków spożywanych w równych odstępach czasowych oraz dwóch przekąsek. Posiłki powinny być podawane w temperaturze pokojowej, zabrania się spożywania ich na zimno. Zaleca się picie jedynie wody mineralnej oraz słabego naparu herbaty. Śniadanie: chudy serek wiejski, dwie kromki pszennego pieczywa; słaba herbata. Przekąska pierwsza: jogurt naturalny z jabłkiem. Obiad: zupa ziemniaczana, dwa pulpety z indyka podane z dodatkiem kaszy jaglanej oraz kiszonego ogórka, szklanka wody mineralnej; Przekąska druga: kisiel owocowy, herbatka z włoskiego kopru. Kolacja: gotowany na parze dorsz podawany z parowanymi warzywami. Lepsze samopoczucie oraz poprawa stanu zdrowia to tylko jedne z wielu zalet diety wątrobowej. Jeśli jednak nie mamy pewności, jak ją dopasować do trybu życia z uwzględnieniem ewentualnych chorób, to należy udać się do lekarza i do dietetyka, którzy pomogą w ułożeniu rozmaitego i smacznego jadłospisu. Uwaga! Powyższa porada jest jedynie sugestią i nie może zastąpić wizyty u specjalisty. Pamiętaj, że w przypadku problemów ze zdrowiem należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem! Źródła: Dieta wątrobowa jest stosowana przede wszystkim w przebiegu schorzeń wątroby i ma na celu wsparcie funkcjonowania tego narządu. Co można jeść przy chorej wątrobie, a jakie produkty należy wykluczyć z jadłospisu?Jaka jest rola wątroby w organizmie człowieka?Wątroba nie bez powodu określana jest jako jeden z ważniejszych narządów w organizmie człowieka. Uczestniczy ona w wielu zachodzących w nim procesach metabolicznych, pełniąc szereg istotnych funkcji, niezbędnych dla zapewnienia jego prawidłowej pracy. Wśród najważniejszych zadań wątroby wymienia się:detoksykację organizmu – wątroba neutralizuje toksyny, w tym alkohol, używki czy leki, oraz przyczynia się do ich usunięcia z organizmu;wytwarzanie żółci – żółć jest niezbędna do trawienia tłuszczów;produkcja białek – wątroba wytwarza aż 85% białek znajdujących się w osoczu krwi, niezbędnych w procesie jej krzepnięcia;magazynowanie zapasów witamin, w tym A, B2, B3, B4, B12, D3 i K, oraz żelaza;przekształcanie białek i cukrów w tłuszcze;wytwarzanie, gromadzenie i uwalnianie są najczęstsze schorzenia wątroby?Choroby wątroby zazwyczaj są konsekwencją nadmiernego spożywania alkoholu, zakażenia wirusami zapalenia wątroby typu B i C oraz nadwaga i otyłość, których przyczyną nierzadko jest nadmiar cukru w diecie. Uszkodzenie tego narządu może być też spowodowane niewłaściwą dietą i stałym przyjmowaniem leków. Do najczęściej występujących schorzeń wątroby zaliczamy:marskość wątroby,nowotwór wątroby,stłuszczenie wątroby,zapalenie wątroby,toksyczne uszkodzenie tego narządu mogą dawać różne symptomy, jednak istnieje kilka niepokojących objawów. Są to przede wszystkim: żółtaczka, spadek nastroju, padaczka, nagłe osłabienie organizmu, szybkie męczenie się, niestrawność, niskie ciśnienie tętnicze oraz zaburzenia procesu krzepnięcia krwi. Zwiastunem chorej wątroby może być także biegunka tłuszczowa. Powinny być one pretekstem do konsultacji z lekarzem i wykonania badań – jedną z metod diagnozowania problemów z wątrobą jest badanie ALT. Doraźnie natomiast można stosować dostępne w aptekach leki i suplementy, np. łatwe do połknięcia kapsułki na wątrobę i trawienie. Kiedy stosuje się dietę wątrobową?Dieta wątrobowa stosowana jest w ramach profilaktyki lub terapii chorób wątroby. Jej celem jest wsparcie pracy wątroby, wyrównanie niedoborów żywieniowych oraz ograniczenie czynników uszkadzających i obciążających narząd. Co ważne, nie ma jednej, uniwersalnej diety wątrobowej – szczegółowe zalecenia żywieniowe zależą od rodzaju schorzenia i stopnia uszkodzenia narządu. Dietę wątrobową układa się jednak, opierając się o kilka kluczowych zasad, których przestrzeganie pomoże usprawnić funkcjonowanie narządu – zarówno w przypadku zdiagnozowania choroby, jak i wtedy, gdy jest on są ogólne zasady diety wątrobowej?Właściwie opracowana dieta wątrobowa wspiera pracę narządu i zmniejsza ryzyko wystąpienia jego schorzeń. Ogólne zasady diety wątrobowej to:jedzenie 5-6 mniejszych, lekkostrawnych posiłków w regularnych odstępach co 2-3 godziny;spożywanie śniadania do godziny po przebudzeniu, a kolacji nie później niż 2-3 godziny przed snem;przyjmowanie co najmniej 1,5 litra płynów dziennie – głównie wody mineralnej i słabych naparów herbat;spożywanie świeżych, najlepiej przygotowywanych tego samego dnia posiłków;gotowanie potraw w wodzie i na parze, pieczenie w folii lub duszenie bez dodatku tłuszczu i wcześniejszego smażenia;unikanie smażenia potraw, zwłaszcza w głębokim tłuszczu i panierkach, oraz duszenia w ciężkich sosach;unikanie ostrych przyprawy oraz soli;wzbogacenie diety o metioninę, cholinę oraz witaminy B2, C i E – ograniczają one odkładanie lipidów w wątrobie, zmniejszają jej stłuszczenie i przyspieszają oczyszczanie narządu;jedzenie powoli i bez pośpiechu, dokładnie przeżuwając, bez połykania dużych kęsów;unikanie przejadania się, które może wywołać ból żołądka i kolkę posiłki i napoje muszą mieć odpowiednią temperaturę – nie powinny być ani bardzo gorące, ani bardzo zimne. W diecie wątrobowej warzywa powinny znajdować się w co najmniej trzech posiłkach dziennie, a owoce w maksymalnie dwóch, przy czym owoców nie powinno się jeść w ramach ostatniego posiłku. Dodatkowo zaleca się spożywanie 2-3 porcji chudego niesłodzonego nabiału dziennie oraz 3 porcji ryb tygodniowo. Słodycze natomiast są dozwolone nie częściej niż 1-2 razy w tygodniu w małych wolno jeść na diecie wątrobowej?Zalecenia żywieniowe przy diecie wątrobowej są bardzo obszerne. Wśród produktów korzystnie wpływających na funkcjonowanie wątroby wymienia się między innymi:produkty zbożowe – mąka pszenna, pieczywo pszenne dobrze wypieczone lub mieszane, kasza manna i jaglana;mleko i produkty mleczne – chude mleko, chudy jogurt naturalny, maślanka, kefir;zupy – chudy rosół na mięsie drobiowym, zupy na wywarach warzywnych;mięso – cielęcina, jagnięcina, mięso z indyka i kurczaka bez skóry, dziczyzna, konina, królik;ryby – dorsz, mintaj, flądra, szczupak, sandacz, morszczuk, halibut;napoje – woda mineralna niegazowana, herbaty czarne, owocowe i ziołowe, kawa zbożowa, soki owocowo-warzywne;tłuszcze – oliwa z oliwek, olej rzepakowy, margaryny roślinne;warzywa – buraki, ogórki, pomidory bez skórki, sałata zielona i lodowa, brokuły, kalafior, seler, pietruszka, cukinia, ziemniaki gotowane lub pieczone bez tłuszczu;owoce – jabłka bez skórki, banany, pomarańcze, mandarynki, truskawki, maliny, jeżyny, brzoskwinie, morele;przyprawy – anyż, wanilia, goździki, cynamon, oregano, kwasek cytrynowy, rzeżucha, majeranek, koper. Czego nie wolno jeść na diecie wątrobowej?Istnieje również lista produktów, które należy wyeliminować z diety w trosce o kondycję wątroby. Są to przede wszystkim:produkty zbożowe – otręby pszenne, bułki maślane, pieczywo cukiernicze, chleb razowy i żytni, pieczywo z otrębami;mleko i produkty mleczne – tłuste mleko i przetwory zawierające powyżej 2% tłuszczu, mleko skondensowane, sery żółte, pleśniowe i topione, tłuste sery twarogowe;zupy – tłusty rosół, zupy na wywarach z kości, grzybowych, mięsnych, zaprawiane śmietaną, zupy grochowa, fasolowa, grzybowa, kapuśniak, ogórkowa;mięso – tłusta wieprzowina, baranina, tłuste mięso wołowe, mięso z kaczki i gęsi, mięsa mocno peklowane;ryby – pstrąg tęczowy, sardynka, śledź, makrela, łosoś, węgorz;napoje – mocna kawa ziarnista, woda gazowana, napoje gazowane, alkohol, kakao, mocna herbata;tłuszcze – smalec, słonina, boczek, masło klarowane, margaryny twarde;warzywa – cebula, czosnek, por, kapusta biała, czerwona, groch, fasola, rzodkiewka, kalarepa, groszek zielony, ziemniaki smażone;owoce – śliwki, czereśnie, agrest, porzeczki, winogrona, gruszki, arbuz;przyprawy – pieprz naturalny, papryka ostra, chili, curry, ocet, musztarda wątrobowa – przykładowy jadłospisWbrew pozorom, posiłki przy diecie wątrobowej mogą być naprawdę urozmaicone i sycące. Jak mógłby wyglądać przykładowy jadłospis? Pora dnia Przykładowe dania Śniadanie · bułka pszenna z chudą wędliną, twarożkiem, sałatą i pomidorem · płatki owsiane z mlekiem i cynamonem · omlet z białek jaj i mąki pszennej Drugie śniadanie · koktajl bananowy · serek wiejski z pomidorem i bazylią · chleb pszenny z chudą wędliną, sałatą i ogórkiem Obiad · gotowane pulpety z indyka, kasza jaglana, brokuły · kotlety z cielęciny i twarogu · pieczone udko z kurczaka bez skóry z ryżem i gotowanymi burakami Podwieczorek · ciasto drożdżowe z łyżeczką masła i dżemu owocowego · kisiel pomarańczowy · owsianka z tartym jabłkiem, suszoną żurawiną i jogurtem Kolacja · sałatka makaronowa z duszoną cukinią i papryką oraz gotowanym kurczakiem · bakłażan faszerowany mięsem · zupa krem z dyni z grzankami pszennymi Wątroba jest jednym z najważniejszych narządów w organizmie człowieka, pełniącym szereg niezwykle istotnych funkcji. Choć za występowanie schorzeń wątroby najczęściej obwinia się alkohol, nie bez wpływu na jej stan pozostaje też styl życia i sposób odżywiania się. Zdrową dietę warto więc stosować nie tylko w przypadku problemów z wątrobą, ale i w celu zapobiegania im. Tytuł magistra farmacji otrzymał na Uniwersytecie Medycznym w Łodzi. Posiada też licencjat z Wydziału Biologii Uniwersytetu Łódzkiego. Otrzymał liczne certyfikaty z zakresu zarządzania i technik sprzedaży oraz pozyskiwania i obsługi Klientów.

ciasta dla osób na diecie wątrobowej